Пищевые отравления или токсикоинфекции, вызванные специфическими бактериями, ежегодно становятся причиной смерти миллионов жителей планеты, прежде всего детей. Новый метод обнаружения токсинов в пищевых продуктах точен и не требует много времени.
Во многих случаях о присутствии в еде опасных токсинов, продуктов жизнедеятельности бактерий, обычно вызывающих пищевые отравления (сальмонеллы, некоторые штаммы кишечной палочки и многие другие) нельзя догадаться ни по внешнему виду продуктов питания, ни по их запаху, ни по вкусу.