Ферментированные продукты, например, квашенная капуста – давно вошли в наш рацион. Польза таких продуктов для здоровья доказана учеными: в этот раз медики выяснили, какие ферментированные продукты наиболее полезны для полноценной работы кишечника и укрепления иммунной системы.
Какие же продукты считаются ферментированными?
Ферментированные – это такие продукты, которые получились путем брожения. На примере квашеной капусты становится понятно. Однако «квасить» можно не только белокочанную капусту, а также овощи, фрукты, ягоды, даже мясо. Например, любимый многими хамон или пармская ветчина – это тоже продукт ферментации. Только мясо не «бродит», в нем под действием ферментов происходит расщепление жиров и белков на более простые компоненты.