Пальмовое масло содержит большое количество соединений витамина Е, в том числе токоферолы и токотриенолы. Эти соединения обладают антиоксидантным действием, защищая клетки от повреждения токсичными химическими веществами, вырабатываемыми в процессе метаболизма.
Группа исследователей из Малайзии и Ливии недавно исследовала влияние токотриенолов, извлеченных из пальмового масла, на клетки печени мышей. Команда исследовала уровни экспрессии генов, на которые влияет фактор транскрипции Nrf2, и транслокацию того же фактора в клеточное ядро.