Исследование ученых из Йельского университета и Университета Эрланген-Нюрнберга доказали, что продукты, содержащие большие концентрации соли, виноваты в развитии рассеянного склероза. Они также провоцируют другие аутоиммунные заболевания, к примеру, экзему и астму.
Как считают ученые, частично в развитии заболеваний виновата соль, которая влияет на иммунные Т-клетки. Дело в том, что они помогают другим клеткам бороться с патогенами. С точки зрения аутоиммунных заболеваний также важна подгруппа Т-клеток — Th17-клетки. Исследования показали, что когда эти клетки подвергались воздействию раствора соли, они начинали вести себя агрессивно.